Ingredientes:
- ¾ xícara de chá de suco de limão
- 4 xícara de chá de água gelada
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- gotas de corante vermelho ou 50 ml de groselha
- casca de 2 limões
- gelo a gosto
Modo de preparo:
- Colocar para ferver a casca dos limões, juntamente com o açúcar e ½ xícara de água, ferver até que o açúcar esteja dissolvido. Retirar do fogo e deixar o xarope esfriar completamente. Espremer o suco de limão e acrescentar ao xarope reservado, a groselha ou corante vermelho. Acrescentar a água gelada e colocar em uma jarra acrescentando gelo a gosto.
sábado, 1 de março de 2008
Energia atômica
Ingredientes:
- 30 ml de xarope de guaraná
- 1 pitada de pó de guaraná
- 50 ml de suco de laranja
- Suco de ½ limão
Modo de preparo:
- Bater no liquidificador até congelar. Servir em taça e completar com guaraná (refrigerante).
- 30 ml de xarope de guaraná
- 1 pitada de pó de guaraná
- 50 ml de suco de laranja
- Suco de ½ limão
Modo de preparo:
- Bater no liquidificador até congelar. Servir em taça e completar com guaraná (refrigerante).
Espaguete à Croata
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colher (sopa) manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colher (sopa) de óleo
- 1 pacote de polpa de tomate
- ½ litro de caldo de carne
- 1 pacote de esparguete
- 5 litros de água
Modo de preparo:
- Aquecer o óleo juntamente com a manteiga. Adicionar a farinha de trigo e deixar alourar ligeiramente. Acrescentar a polpa de tomate e deixar ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar a água aos poucos, mexendo sempre. Juntar o açúcar e, por último, o caldo de carne. Deixar levantar fervura, colocar em fogo brando e deixar cozinhar até o molho diminuir para metade e ficar mais consistente. Temperar com sal a gosto. Cozer o esparguete al dente e regue com o molho. Servir imediatamente, polvilhando com um pouco de salsa.
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colher (sopa) manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colher (sopa) de óleo
- 1 pacote de polpa de tomate
- ½ litro de caldo de carne
- 1 pacote de esparguete
- 5 litros de água
Modo de preparo:
- Aquecer o óleo juntamente com a manteiga. Adicionar a farinha de trigo e deixar alourar ligeiramente. Acrescentar a polpa de tomate e deixar ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Adicionar a água aos poucos, mexendo sempre. Juntar o açúcar e, por último, o caldo de carne. Deixar levantar fervura, colocar em fogo brando e deixar cozinhar até o molho diminuir para metade e ficar mais consistente. Temperar com sal a gosto. Cozer o esparguete al dente e regue com o molho. Servir imediatamente, polvilhando com um pouco de salsa.
Éclairs au Chocolat
Ingredientes:
*Massa:
- 80 gramas de manteiga
- 125 gramas de farinha
- 30 gramas de açúcar
- ¼ de litro de água
- 6 gramas de sal
- 4 ovos médios
*Creme:
- 100 gramas de chocolate em barra
- 200 gramas de açúcar
- 75 gramas de farinha
- 4 gemas de ovos
- ½ litro de leite
*Glacê:
- 2 de água
- 100 gramas de chocolate
- 40 gramas de manteiga
Modo de preparo:
*Massa:
- Numa panela colocar a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Levantar fervura. Retirar do fogo e derramar de uma só vez a farinha peneirada. Mexer rapidamente. Colocar de novo a panela no fogo e mexer bem para dessecar a massa. Retirar do fogo. Deixar amornar. Juntar os ovos um por um, batendo bem. Untar uma placa ou travessa com manteiga. Colocar a massa num saco de confeitar com um bico de 1,5 cm de largura e formar os éclairs fazendo pauzinhos de 8 cm de comprimento. Assar em forno quente preaquecido (220"C) por 15 minutos sem abrir o forno. Deixá-los esfriar. Fazer uma fenda do lado de cada um com a ajuda de uma faca e recheá-los com o creme a seguir.
*Creme:
- Numa panela misturar o açúcar e as gemas de ovos. Juntar a farinha peneirada e depois pouco a pouco o leite fervendo, no qual foi derretido o chocolate. Deixar cozinhar 5 a 6 minutos mexendo sempre. Deixar esfrrar.
*Glacê:
- Colocar o chocolate e a água numa panela. Deixar derreter sem ferver. Juntar a manteiga fora do fogo, mexendo sem parar. Cobrir ligeiramente os éclairs com uma camada fina dessa composição. Servir num chá ou como sobremesa.
*Massa:
- 80 gramas de manteiga
- 125 gramas de farinha
- 30 gramas de açúcar
- ¼ de litro de água
- 6 gramas de sal
- 4 ovos médios
*Creme:
- 100 gramas de chocolate em barra
- 200 gramas de açúcar
- 75 gramas de farinha
- 4 gemas de ovos
- ½ litro de leite
*Glacê:
- 2 de água
- 100 gramas de chocolate
- 40 gramas de manteiga
Modo de preparo:
*Massa:
- Numa panela colocar a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Levantar fervura. Retirar do fogo e derramar de uma só vez a farinha peneirada. Mexer rapidamente. Colocar de novo a panela no fogo e mexer bem para dessecar a massa. Retirar do fogo. Deixar amornar. Juntar os ovos um por um, batendo bem. Untar uma placa ou travessa com manteiga. Colocar a massa num saco de confeitar com um bico de 1,5 cm de largura e formar os éclairs fazendo pauzinhos de 8 cm de comprimento. Assar em forno quente preaquecido (220"C) por 15 minutos sem abrir o forno. Deixá-los esfriar. Fazer uma fenda do lado de cada um com a ajuda de uma faca e recheá-los com o creme a seguir.
*Creme:
- Numa panela misturar o açúcar e as gemas de ovos. Juntar a farinha peneirada e depois pouco a pouco o leite fervendo, no qual foi derretido o chocolate. Deixar cozinhar 5 a 6 minutos mexendo sempre. Deixar esfrrar.
*Glacê:
- Colocar o chocolate e a água numa panela. Deixar derreter sem ferver. Juntar a manteiga fora do fogo, mexendo sem parar. Cobrir ligeiramente os éclairs com uma camada fina dessa composição. Servir num chá ou como sobremesa.
Arroz Libanês - Roz libnani
Ingredientes:
- 250 gramas de macarrão cabelo de anjo ou spaghetti bem fino
- Canela em pó a gosto
- 1 litro de água fervente
- 1 quilo de arroz
- Sal a gosto
- Manteiga
Modo de preparo:
- Quebrar o macarrão em pedaços se for spaghetti e fritar na manteiga quente. Se for cabelo de anjo não precisa quebrar porque na ocasião de fritar ele quebra. Deixar ficar moreninho. Juntar o arroz já bem escorrido e misturado com canela em pó. Quando estiver bem misturado colocar a água fervente e o sal. Logo que começar a secar mexer e baixar o fogo para ficar bem seco. Servir quente.
- 250 gramas de macarrão cabelo de anjo ou spaghetti bem fino
- Canela em pó a gosto
- 1 litro de água fervente
- 1 quilo de arroz
- Sal a gosto
- Manteiga
Modo de preparo:
- Quebrar o macarrão em pedaços se for spaghetti e fritar na manteiga quente. Se for cabelo de anjo não precisa quebrar porque na ocasião de fritar ele quebra. Deixar ficar moreninho. Juntar o arroz já bem escorrido e misturado com canela em pó. Quando estiver bem misturado colocar a água fervente e o sal. Logo que começar a secar mexer e baixar o fogo para ficar bem seco. Servir quente.
Salada de Frutas Tailandesa
Ingredientes:
- ½ abacaxi descascado, cortado em rodelas, sem a parte dura e cortado novamente em 4 partes.
- 2 mangas verdes Tommy ou Haden, descascadas e cortadas em talhinas
- 3 kiwis descascados e cortados em rodelas
- 12 morangos grandes cortados ao meio
- 100 gramas de açúcar refinado
- 2 pimentas dedo-de-moça
Modo de preparo:
- Cortar as pimentas em tiras compridas e retirar as sementes. Cortar as duas metades o mais fino possível. Colocar a pimenta cortada sobre um papel absorvente para tirar o excesso de suco. Misturar a pimenta ao açúcar, até o açúcar ficar cor de rosa. Com as frutas já cortadas, colocar dois pedaços de cada fruta nas bordas de um prato de sobremesa (individual) e o açúcar de pimenta no centro. Para servir, basta passar a fruta no açúcar de pimenta.
- ½ abacaxi descascado, cortado em rodelas, sem a parte dura e cortado novamente em 4 partes.
- 2 mangas verdes Tommy ou Haden, descascadas e cortadas em talhinas
- 3 kiwis descascados e cortados em rodelas
- 12 morangos grandes cortados ao meio
- 100 gramas de açúcar refinado
- 2 pimentas dedo-de-moça
Modo de preparo:
- Cortar as pimentas em tiras compridas e retirar as sementes. Cortar as duas metades o mais fino possível. Colocar a pimenta cortada sobre um papel absorvente para tirar o excesso de suco. Misturar a pimenta ao açúcar, até o açúcar ficar cor de rosa. Com as frutas já cortadas, colocar dois pedaços de cada fruta nas bordas de um prato de sobremesa (individual) e o açúcar de pimenta no centro. Para servir, basta passar a fruta no açúcar de pimenta.
Soufflé de Morangos
Ingredientes:
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- 3 colheres(sopa) de leite
- 2 xícaras de morangos
- folhas de hortelã
- manteiga
- chantilly
- 6 ovos
- sal
Modo de preparo:
- Preaquecer o forno a uma temperatura moderada. Lavar os morangos e eliminar os pés. Escorrer muito bem e esmagar com um garfo até obter um puré. Deixar alguns morangos inteiros à parte, para enfeitar. Reservar. Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o leite e o açúcar. Depois, bater as claras em castelo com 1 pitada de sal. Juntar com a mistura de gema e acrescentar o puré de morango, envolvendo delicadamente, sem bater. Despejar numa forma para soufflé untada com margarina e levar ao forno já quente para assar. Tirar do forno quando o soufflé estiver mais firme e com a superfície levemente dourada. Decorar o soufflé com os restantes morangos laminados, folhas de hortelã e flores de chantilly feitas com o saco de pasteleiro.
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- 3 colheres(sopa) de leite
- 2 xícaras de morangos
- folhas de hortelã
- manteiga
- chantilly
- 6 ovos
- sal
Modo de preparo:
- Preaquecer o forno a uma temperatura moderada. Lavar os morangos e eliminar os pés. Escorrer muito bem e esmagar com um garfo até obter um puré. Deixar alguns morangos inteiros à parte, para enfeitar. Reservar. Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o leite e o açúcar. Depois, bater as claras em castelo com 1 pitada de sal. Juntar com a mistura de gema e acrescentar o puré de morango, envolvendo delicadamente, sem bater. Despejar numa forma para soufflé untada com margarina e levar ao forno já quente para assar. Tirar do forno quando o soufflé estiver mais firme e com a superfície levemente dourada. Decorar o soufflé com os restantes morangos laminados, folhas de hortelã e flores de chantilly feitas com o saco de pasteleiro.
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