Cuscuz marroquino com frango no curry

Para o cuscuz: 5 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de sal 1 xícara de cuscuz (sêmola de trigo) 1 cebola pequena, em cubinhos 2 colheres (chá) de curry em pó Para o frango: 1 peito de frango sem pele e sem osso 1/2 colher de sopa de curry em pó 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado Azeite para refogar Adicionais: 1 xícara de uva-passa escura (ou 1 xícara de maçã verde picada em cubos) 1/2 xícara de castanha-de-caju picada (ou 1/2 xícara de amêndoas picadas) Cuscuz: Coloque em uma panela 1 xícara de água, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte o cuscuz, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Frango: Corte o peito de frango em cubos e tempere com o curry e sal, deixe marinando por pelo menos 30 minutos Refogue no azeite o alho, cebola, em seguida acrescente os cubos de frango, mexa de vez em quando até estarem cozidos por dentro Adicionais: Disponha em uma panela o azeite de oliva restante, a cebola, o curry, a uva-passa e a castanha-de-caju. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Incorpore o frango, o cuscuz e cozinhe, mexendo delicadamente com dois garfos, separando e soltando a sêmola. Retire do fogo e sirva.